みなさん、こんにちは。
桜の花は散ってしまい、すっかり葉桜へと姿を変えています。
春があっという間に過ぎ去ってしまったように感じますが、食の世界は
まだまだ春満開です。
新キャベツや新玉ねぎなど、春になると美味しくなる野菜がたくさん市場に出回ります。
どれも甘みが増して、生で食べてもとても美味しいです。
でも私が一番楽しみにしているのは、この季節にしか味わえない山菜や筍です。
今年も我が家の食卓にお目見えしました。
灰汁が強く、下処理が大変なのが難点ですが、ほろ苦い味わいは、春を感じさせます。
山菜も筍も、湯通りしてみそをつけたり、卵とじにして頂きます。
旬のものは、シンプルな食べ方が一番合いますね。
そして今年は新たな山菜との出会いもありました。「のびる」という一見葱のような山菜です。
気になったので、調べてみると小川の近くに群生し、なぜか人の匂いのするところにしか生えない
不思議な山菜なのだそうです。人が好きなんで、可愛いですね。
食感は、根っこの部分はしゃきしゃきとしていて、湯通しして柚味噌につけて頂くと美味しいです。
初めて口にする食材に出会うことは最近めったになかったので、新鮮な気持ちになりました。
春の香を運んでくれた、山の恵みに感謝です。
(須田)
